清晨，广州市增城区小楼镇金穗源农业发展有限公司育苗棚内，迟菜育苗盘整齐排列，育苗啦嫩绿的增城迟菜心苗生机勃勃。公司负责人介绍，迟菜今年的育苗啦增城迟菜心8月中下旬已经开始育苗了，冬至前后将迎来新一季增城迟菜心上市。增城

增城迟菜心，迟菜是育苗啦国家地理标志保护产品，也是增城全国名特优新农产品，因上市比一般菜心要晚，迟菜故得名“迟菜心”。

品质优异、风味独特，纤维少、皮脆肉软，茎肥叶厚，增城迟菜心有点突出，加上烹煮快熟、菜味浓郁、清甜爽脆，还带有一丝清香，营养价值高，被誉为“菜心之王”“菜品之冠”。

增城区小楼镇金穗源农业发展有限公司育苗棚里，整齐排列的育苗盘上，嫩绿的迟菜心苗生机勃勃。

近年来，不少消费者反映，有时买到的增城迟菜心不如以往清甜。为何出现这一现象？又该怎么挑选正宗增城迟菜心？

“前几年，为适应市场早上市需求，我们选育出了生长期仅70-90天的迟菜心品种。该品种植株较小、生长周期短、早上市、经济效益较高，因此被广泛引种。如今市场上大家买到的，很大一部分是这个品种。”增城区农业科学研究所高级农艺师肖旭林介绍。

据悉，生长期在70-90天的迟菜心品种，由于生长时间不足、营养物质积累不充分、未到风味最佳时期，因此吃起来不够清甜，严格来讲不是真正的增城迟菜心。

肖旭林表示，增城迟菜心是本地农家品种，通常在12月底至次年1月上市。在同一种植管理条件下，长够120天的增城迟菜心经历了更长时间的营养积累，尤其在经过低温历练后，口感会更清甜爽脆，风味更浓郁。

“最经典的吃法是盐水迟菜心，能购最大程度保留其原味与甜味的。”肖旭林建议。

长够120天的增城迟菜心。

增城区农推与质监所高工何健灵也表示，北回归线从增城北部穿过，这几个镇街正处于北回归线23度黄金走廊南侧附近，冬无严寒，偶有轻霜，土壤有机质丰富，非常适合增城迟菜心的生长。“大家一定要试试长够120天的增城迟菜心，清甜嫩滑，绝对值得！”

增城区农技推广中心高工吴颜洲深有同感，“传统120天品种的增城迟菜心确实非常好吃！我们在品种与技术推广中，应更注重品质，大力推广120天的增城迟菜心。”

为保护增城迟菜心品牌、推动产业良性发展，今年增城区创新推出“菜票”制度，授权符合“120天完整生长期”的迟熟品种使用迟菜心专用标识，并由专业技术人员全程跟踪指导，致力让增城迟菜心回归“清香、嫩滑、爽脆”的本味。

认准标识，买正宗增城迟菜心。

来源：南方农村报

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